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Huerta Luis Sanjosé
Huerta Luis Sanjosé

En este proyecto se nota enseguida su apego por la tierra, y su vinculación de siempre a la agricultura.

Se dedican al cultivo ecológico de hortalizas, principalmente espárrago blanco.

Además de la certificación de Producción Ecológica, poseen la certificación Demeter de Agricultura Biodinámica.

Hablando con ellos, nos explican que el objetivo de su proyecto es “respetar la tierra y producir alimentos sanos”. También nos señalan que, para ellos, la calidad reside en “interferir lo menos posible en los cultivos”.

Cuando les preguntamos si empleaban algún tipo de energía renovable en su actividad, nos respondieron: “Sí, tracción animal”.

Todos los residuos del cultivo y la transformación de sus productos, los emplean para alimento animal, o bien los compostan para fertilizar de nuevo sus parcelas.

El agua de lavado de las hortalizas, la reutilizan para el riego después de decantarla en un tanque.

Emplean variedades autóctonas de cardo, judía verde, tomate, y lechuga “porque son más sabrosas y resistentes a plagas".

Sus retos son “seguir haciendo biodinámica y conseguir ir siendo autosuficientes poco a poco”.

De su página web, hemos cortapegado el siguiente párrafo, que nos parece muy interesante:

La biodinámica la entendemos de una manera muy sencilla, vivimos con los animales y plantas medicinales que nos ayudan. También estamos interesados en el uso de la tracción animal como una manera de sustituir ciertas labores que hacemos con tractor y en la ganadería como una manera de producir alimentos de calidad y el uso del estiércol como compost, fertilizante natural para los cultivos”.

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¿Quién dice que el espárrago en conserva no sabe a nada?. Incre&ia…

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