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El Molino de Cerecinos
El Molino de Cerecinos

Se trata de una familia, los Carbajo, harineros desde 1920. La sociedad Carbajo Hermanos, S. A. se funda en 1955.

Han sabido adaptarse a los tiempos, y desde el año 2000 elaboran harina de producción ecológica de alta calidad.

Elaboran una amplia gama de harinas: blancas, integrales, morenas, de centeno, de trigo “Do País” gallego…

Muelen bajo la marca de garantía “Harina Tradicional Zamorana” desde el año 2002.

  

Además de todo esto, recientemente, han rehabilitado y vuelto a poner en funcionamiento un antiguo molino de piedra (instalación genuina con cuatro parejas de piedras en un edificio centenario), en el que elaboran las harinas ecológicas. Con ello, han conseguido recuperar texturas, olores, y sabores únicos, que se hallaban en claro riesgo de extinción, y que para La Tienda Justa constituyen un patrimonio en diversidad alimentaria y agroecoindustrial, de importancia comparable a la diversidad biológica o biodiversidad.

Y os preguntaréis, ¿Pero esto… se nota?. Pues se nota.

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Harina blanca de trigo ecológico, molturada en un molino de piedra restaurado, s…

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Como sabrás, la harina integral mantiene la vaina y la piel del grano, las cuale…

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