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Vino Volvoreta
Vino Volvoreta

Ilusión y calidad del producto. Son las dos primeras ideas que nos vienen a la cabeza para definir este proyecto.

En este caso, vemos, hecha realidad, la idea de alguien que le plantea a su familia reconvertir una actividad agrícola en clara decadencia, a un sistema productivo moderno, respetuoso con el medio, y sano para el consumidor. De este modo, el proyecto aúna la experiencia familiar en la producción vitivinícola tradicional, con el empuje hacia la modernización que aportan sus miembros más jóvenes.

Después de repensar y adaptar el cultivo, pensando en las variedades de uva autóctonas que mejor se adaptan a sus condiciones, se comenzó a elaborar unos vinos que, para nosotros constituyen una de las mayores singularidades que conocemos, dentro de los ecológicos.

Nos parece importante resaltar algunos aspectos de su forma de trabajar, que pueden ser claves para conseguir la elevada calidad de su vino: emplean prácticas biodinámicas, cosechan a finales de octubre (tardía para la media), fermentan en depósitos pequeños, no añaden levaduras, y no clarifican el vino.

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Con solo servirlo en la copa, vemos ya su color morado vivo. Intenso aroma a mora y mad…

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